『ミルキークイーン』は農水省のスーパーライス計画のなかで生まれた低アミロース米で 通常のお米は表面が半透明色になるのに対して、 『ミルキークイーン』は牛乳のような色になるのでその名が付けられました。 アミロースが少ないと 〇米質が柔らかく、〇粘りが多くなり、〇冷めてもつややかで硬くなりにくいという特性があり 炊飯した時に「もち米」のような香り、飯米が劣化（硬くならない）しにくいという特徴があります。
